Chaque jour, à la sortie de l’école, je rejoignais ma mère
vendeuse dans une boulangerie-pâtisserie d’Igny (91)
dans la banlieue parisienne. Le temps qu’elle finisse
sa journée, le patron M. Reverdy, me faisait rouler les
croissants et foncer des tartes. C’est là que j’ai fait
mon pré-apprentissage, au laboratoire de M. Reverdy.
vendeuse dans une boulangerie-
sa journée, le patron M. Reverdy, me faisait rouler les
croissants et foncer des tartes. C’est là que j’ai fait
mon pré-
5 ans entre CAP en 1989, BM en 1991, mû par un rêve : intégrer la maison Lenôtre. J’ai alors eu la chance d’intégrer les laboratoires de Plaisir. Pendant 4 ans, je me suis occupé des entremets et après avoir fait tous les postes, j’ai été nommé responsable des finitions.
En juin 1998, lors de la coupe du monde de football j’ai été responsable de la production des sites et loges VIP.
En septembre 1998, la maison Lenôtre me propose alors de rejoindre le pré-catelan en qualité de chef pâtissier de la brigade de Frédéric Anton.
En mars 1999, le restaurant décroche la 2e étoile Michelin.
En juin 1998, lors de la coupe du monde de football j’ai été responsable de la production des sites et loges VIP.
En septembre 1998, la maison Lenôtre me propose alors de rejoindre le pré-
En mars 1999, le restaurant décroche la 2e étoile Michelin.
En 1999, je me suis marié avec Elodie. Nous avons travaillé ensemble pour les maisons Lenôtre et Pic au laboratoire. Aujourd’hui, Elodie vous accueille avec son si beau sourire et sa bonne humeur dans notre boutique de la gourmandise.....!
